728x90 튀김2 밀가루 대체재 현대 식생활에서 수많은 음식에 이용되고 있는 밀가루. 지난 글에서는 밀가루의 효능과 부작용에 대해서 알아봤습니다. 밀가루 속 글루텐에 대한 우려가 커지고 있는 상황에서 오늘은 밀가루를 대체할 수 있는 것은 무엇이 있는지 알아보도록 하겠습니다. 밀가루 대체재 ▶아몬드 가루 아몬드 가루는 나무 견과류에 속하기 때문에 글루텐과 밀이 포함되지 않은 가루입니다. 아몬드 가루는 껍질을 벗기지 않고 갈아서 다소 거칠게 생산되는 아몬드 밀(Almond meal)과 껍질을 까서 하얀 가루로 곱게 생산되는 아몬드 가루(Almond flour)로 나눠볼 수 있습니다. 아몬드 가루는 점성이 약하고 잘 부서지기 때문에 밀가루처럼 쫀득하고 바삭한 식감을 내기는 어렵지만 고소한 맛을 내는 데 탁월합니다. 다른 재료들과 아몬드 가루.. 2022. 8. 3. 밀가루의 효능 및 부작용 밀가루 밀가루는 밀의 배유를 빻아서 만든 가루로 빵, 면, 과자 등 우리 생활에서 흔하게 볼 수 있는 음식들에 이용되고 있습니다. 세계 최고의 밀 수출국은 러시아지만, 우리가 먹는 밀가루는 대부분 미국, 호주, 캐나다에서 수입됩니다. 밀가루에는 글루텐이라는 단백질 성분이 들어있는데, 글루텐 함량에 따라 많은 순으로 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘고 요리에 따라 다르게 이용됩니다. 쌀이 귀할 때는 소비가 장려되기도 했던 밀가루. 그 효능과 부작용에 대해 알아보겠습니다. 글루텐이란? 글루텐은 쉽게 말하자면, 전분 속에 포함된 물에 녹지 않는 단백질이라고 말할 수 있습니다. 밀가루를 반죽하면 부드럽고 쫄깃한 식감을 내는 것이 이 글루텐의 효과입니다. 밀가루의 효능 ▶적은 양으로 열량을 보충할 수 있습니다. .. 2022. 8. 1. 이전 1 다음
